Det å dyrke sine egne spiselige vekster kan være litt av en tålmodighetsprøve. For det tar jo så lang tid fra plantene blir sådd, til det blir noe å høste… Men nå fra slutten av juni er vi selvforsynte med grønnsaker.
Hvis du har en hage med blomster, er det veldig smart å planlegge slik at det er noe som blomstrer gjennom hele sesongen. Det samme gjelder i kjøkkenhagen – prøv å få strukket sesongen så langt som mulig.
Selv om vi har hatt hage i mange år, har vi ikke hatt stor kjøkkenhage før nå de siste par årene. Derfor er det litt prøving og feiling for oss som for alle andre.
Selvforsynt i sesong
Noe av poenget med å ha kjøkkenhage, er at vi skal kunne høste ingredienser til middagen uten å måtte dra i butikken så ofte. Ikke nødvendigvis for å spare penger, men fordi vi tror det er sunnere og ikke minst mer tilfredsstillende å kunne høste fra egen hage.
Det å være selvforsynt med grønnsaker betyr ikke at du kan høste hva som helst, når som helst. Men det betyr at du kan høste det som er i sesong akkurat nå, og legge opp menyen etter det.
Hos oss er det for eksempel en god stund til det er noen tomater å høste, men da spiser vi bare andre ting i stedet.
Her er noen eksempler på det vi kan høste fra egen avling nå rundt sankthans-tider:
Salat
Uansett hva du har til middag, passer det med en frisk og grønn salat ved siden av. Vi har et lite bed med plukksalat som vi høster av ved å klippe av bladene, da vokser det opp nye blader igjen etterpå.
Vi kan i hvert fall høste av de samme plantene 2-3 ganger. Etterhvert vil de nok gå i blomst, og hos oss sår de seg ofte på nytt sånn at vi får ny salat til neste år også. Det samme gjelder ruccula og andre salattyper som ikke danner «hode».
Salat spirer dårlig i varmen, sånn at hvis vi skal så mer så venter vi til august, inntil videre høster vi av det vi har.
Spinat
Vi sådde spinat tidlig (april), og den ble høstet og forvellet for et par uker siden for å unngå at den gikk i blomst.
Vi lot det nederste av plantene stå igjen, og nå er det i ferd med å komme nye blader. Avling nummer to blir neppe like stor, men de små spinat-bladene kan gjerne brukes ferske i salaten for eksempel.
Mangold
Denne fargerike bladgrønnsaken kan brukes både rå og varmebehandlet for eksempel i en wok. De fargerike stilkene kan skjæres opp og spises som stangselleri.
Vi har ikke mye erfaring med mangold, men etter hva vi har hørt så skal du kunne høste nye blader gjennom hele sesongen. Bladene er ikke så gode for lagring, så spis opp det du høster underveis.
Urter
Dill, koriander og gressløk har vi høstet av lenge. Alle blomstrer nå, men det gjør ingen ting, og for eksempel gressløkblomster kan brukes i salat.
Både dillfrø og korianderfrø kan brukes som krydder, eller sås på nytt. Skal du ta vare på urtene, går det an både å tørke dem, fryse dem, legge i olje eller lage urtesalt.
Reddiker
Det skal i teorien bare ta 30-40 dager fra reddikfrø blir sådd til det kan høstes ferdige reddiker. Vi har sådd reddiker i flere omganger og høster litt etterhvert. Det er en typisk grønnsak du bør så på våren, blir for varmt midt på sommeren.
Den litt skarpe, friske reddiksmaken er super i salaten. Reddiker kan også stekes i panne, for eksempel.
Sukkererter
Skal du ha noe skikkelig snacks i kjøkkenhagen, er sukkererter tingen. Vi sådde noen sukkerertfrø i dorullhylser utendørs i begynnelsen av april, og de begynte å produsere ferdige belger for en uke siden. Med andre ord er utviklingstiden fra frø til ferdige sukkererter drøye to måneder. Det er sikkert mulig å få det til enda fortere også, ved å bruke fiberduk tidlig på sesongen eller gjødsle mer systematisk enn vi gjør.
Vi sådde også noen frø direkte på vokseplassen i mai, og disse er nesten like store planter som blomstrer allerede. Med andre ord er sukkererter skikkelig «fast food».
Den sorten vi har valgt i år heter «Shiraz» og har lilla belger, men den smaker i grunnen det samme som grønne sukkererter. Det viktige er at du høster før belgene sveller opp og spiser opp etterhvert eller forveller og fryser.
Vi bruker sukkererter både rå i salat eller kokt. Men de fleste blir spist rett fra planten.
Siden sukkererter er klatreplanter har vi satt dem i en kasse på terrassen som har espalier.
Poteter
Vi hadde en liten potetåker i fjor, men det ble bare nok til et par middager. I år har vi imidlertid utvidet til en potetåker på rundt 15 kvadratmeter, med to ulike sorter.
Den ene sorten vi har satt heter Juno, og er en veldig god tidlig potetsort med rødt skall. Nå blomstrer den, og vi har allerede høstet til flere middager. Fortsatt bare småpoteter, men vi klarte ikke å vente.
Det å kunne hente nypoteter fra egen hage, og koke dem med skallet på, er nesten grunn god nok til å ha kjøkkenhage. Hvis du tror du ikke er så glad i poteter, vil du ombestemme deg etter å ha fått en smak på nypotetene.
Tidlige potetsorter er dårlige til lagring, og hvis de står for lenge i jorda vil de blir gedigent store. Derfor er det like greit å starte høsting litt «for tidlig». Avlingen blir større hvis du er litt mer tålmodig, men vi har ikke kjøkkenhage for å skaffe mest mulig avling – heller mest mulig glede.
Rabarbra
Vi vet ikke helt hva vi skal kalle rabarbra, er det en frukt? Det blir i hvert fall veldig gode desserter, mens vi venter på at annen frukt og bær i hagen skal bli modne.
Vi pleier å lage smuldrepai med rabarbra, men det er også mye annet du kan bruke denne fantastiske råvaren til.
Les også: Lesernes tips til hva du kan lage av rabarbra
Markjordbær
I vår hage vokser det markjordbær overalt, det er nesten som et ugress å regne. Så etter høsting kommer vi nok til å fjerne en del av plantene så de ikke tar helt overhånd.
Men det er også deilig å kunne gå ut og plukke små, søte jordbær når du har lyst på noe godt, og det er fortsatt en stund til de store jordbærene våre er modne.
Innlegget Hva kan vi høste i kjøkkenhagen i slutten av juni? dukket først opp på Spirea.no.