Bak kjempegode solsikkebrød

Solsikkebrød er kjempegodt – og blir spist opp på et blunk hvis vi kjøper det på butikken. Her er en oppskrift på hvordan du i stedet baker deilige solsikkebrød selv.

Sverre Gunnar Haga er lidenskapelig brødbaker og ga i 2015 ut boken «Menn som baker brød».

Her er det mange fine oppskrifter på gode brød som smaker utrolig mye bedre enn kjøpebrød.

I dag har det vært lite fristende vær til å drive utendørs aktiviteter, så deler av søndagen har derfor blitt viet brødbaking. Blant annet har Bjørnhild bakt 3 stykk av disse supre solsikkebrødene.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Ingredienser:

(Til 3 brød, som er perfekt mengde i en Kenwood kjøkkenmaskin)

1050 g hvetemel
450 g grov sammalt rug
150 g solsikkekjerner
20 g salt (cirka 1 spiseskje)
45 g fersk gjær eller 1 pk tørrgjær
1,05 liter melk.

I oppskriften fra Sverre Gunnar Haga er det brukt tjukkmelk fra Røros eller yoghurt naturell, og H-melk. Det hadde ikke vi i huset, så vi brukte lettmelk i stedet. Hvis du vil følge originaloppskriften, bruker du 9 dl H-melk og 1,5 dl tjukkmelk.

Fremgangsmåte:

1. Hvis du bruker tørrgjær: Bland alle de tørre ingrediensene sammen i bakebollen. Hvis du bruker fersk gjær: Rør ut gjæren i melken. Tilsett deretter resten av ingrediensene i bakebollen. OBS: Du kan bruke kald eller fingervarm melk. Hvis du bruker fingervarm melk tar det litt kortere tid å heve.
2. Elt godt i 15 minutter i kjøkkenmaskin, eller 20 minutter for hånd. La bakebollen med deigen stå til heving under et lokk eller plastfolie i romtemperatur i 2 timer.
3. Kna deigen godt, del i tre deler og form til brød. Har du brødformer, bruk disse, men husk å smøre først. Hvis ikke kan du legge brødene ved siden av hverandre på en stekeplate, med bakepapir under. Pensle med egg og strø solsikkefrø over.
4. La brødene etterheve i 30-60 minutter.
5. Stek på 200 grader i 30-40 minutter.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Alle har tid til å bake brød!

Her i huset går det veldig mye brød, og vi baker derfor brød opptil flere ganger i uka. Men det er ikke så mye jobb som du kanskje tror.

For enkelhets skyld bruker vi ofte en ferdig brødmiks som gir to middels store brød. Da er det bare å tilsette gjær og vann og kjøre det hele noen minutter i kjøkkenmaskinen. Skal du ha det til å heve fort, bruker du lunkent vann.

Men hvis du for eksempel setter en deig om morgenen som du vil bake ut etter jobb, er det bare å bruke kaldt vann og mindre gjær enn det står i oppskriften. Da går heveprosessen saktere, men brødene blir faktisk enda saftigere og bedre.

Har du kjøkkenmaskin med en stor bakebolle i stål, tar det minimalt med ekstra tid å bake brød i stedet for å kjøpe i butikken. Hjemmebakt brød smaker bedre, er vanligvis sunnere og du sparer mye penger på å bake selv i stedet for å kjøpe brød til 30-40 kroner i butikken.

Hvis du ikke har kjøkkenmaskin, er det enklest å lage eltefrie brød, oppskriften på dette finner du her. 

Les også:

• Familiens store bakesøndag ga 10 kilo gjærbakst
• Slik lager du en surdeig som overlever

Innlegget Bak kjempegode solsikkebrød dukket først opp på Spirea.no.